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伍鈺盛

伍鈺盛，又稱伍雜碎，川菜烹飪大師，被譽為“川菜第一大師”，對川菜的研究和推廣做出了重要貢獻。伍鈺盛出身農家，自幼喜愛烹飪，對川菜有深厚的理解和獨特的創(chuàng)新。他在成都開設了“伍鈺盛川菜館”，提倡川菜要有“紅、綠、白、黃、黑”的五種色澤，口味要重“麻、辣、鮮、香、嫩”的五種特點。他研發(fā)了許多川菜經典菜品，如麻婆豆腐、宮保雞丁、水煮魚等，深受食客喜愛。

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