干燒巖鯉是用當?shù)靥禺a的巖鯉和豬肉一起先炸后燒而成，吃起來的口感外酥里嫩，肉質細嫩，味道獨特。這道菜是當?shù)氐奶厣?，名氣很高，很受大眾的喜愛。不管什么宴席，這道菜都是可以用來壓軸的硬菜。