興義黑山羊是貴州省黔西南布依族苗族自治州興義市特產(chǎn)，黑山羊被毛以黑色為主，少有褐、麻花色；多數(shù)有角，蹄質(zhì)堅實、蹄部蠟黃。具好動性，喜登高，善游走，攀爬能力強，而產(chǎn)地屬于云貴高原中段，從而增強了興義黑山羊的體質(zhì)，使得黑山羊體質(zhì)結(jié)實，肉質(zhì)鮮美，肌纖維細，肉質(zhì)細嫩，脂肪含量低、膻味輕的品質(zhì)特征。