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香辣霉魚起源自江西吉安,是當(dāng)?shù)赜忻囊坏兰页C朗?,制作這道美食首先需要準備新鮮的魚,將魚處理好后切塊,用辣椒粉、五香粉、鹽腌制起來,放在稻禾桿上等到魚肉表面出現(xiàn)泛白的糊液后再裝罐密封發(fā)酵,吃的時候拿出來炒一下就行了,味道鮮香麻辣,十分下飯。
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