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景德板雞

景德鎮(zhèn)板雞是一道經典的特色菜品，是江西省贛南地區(qū)的名菜之一，以其原料精選、烹制精細、色香味美而著名。景德鎮(zhèn)板雞的主料是土雞，制作時選用個頭適中、肉質細嫩的母雞，先用姜、蒜、鹽、料酒等佐料腌制，再用竹板和炭火烤制而成，口感鮮美，外焦里嫩，香氣撲鼻。景德鎮(zhèn)板雞的制作工藝獨特，要求火候掌握得恰到好處。制作時使用的竹板要選用干燥、堅硬、無裂口的竹板，烤制時火候也需掌握得恰到好處，要使雞肉外焦里嫩，不干不糊。最后再切成塊狀，配以醬汁或調料食用，味道更佳。

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