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松露是一種蕈類的總稱,約有10種不同的品種,多數(shù)在闊葉樹的根部著絲生長(zhǎng),一般生長(zhǎng)在松樹、櫟樹、橡樹下,在意大利、法國(guó)、西班牙等國(guó)。由于松露的味道獨(dú)特,其中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),且難以養(yǎng)殖,產(chǎn)量稀少,因此成為了一個(gè)珍貴的美食,和魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。在眾多松露中,法國(guó)黑松露和意大利白松露的評(píng)價(jià)最高,世界聞名。
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