柏楊豆干是利川柏楊壩出產一種五香豆干。這種豆干薄如紙片，色如檸檬，香有余味，獨具特色。其加工制作工藝不用食鹽、鹵水、石膏，將大豆磨成豆花，倒在方塊模型中壓縮后，用文火烘干，噴撒香料即成，人們就用這種豆干制成菜肴，因其口感美妙，外韌里軟，其色澤金黃，美味幽長，成為了湖北省恩施土家族苗族自治州的一種地方特色菜肴，在2011年1月16日，恩施土家族苗族自治州人民政府將柏楊豆干工藝列為第三批非物質文化遺產保護名錄。