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雞頭米

雞頭米是一種傳統(tǒng)的安徽小吃，主要由粳米磨成，制作工藝獨特。其名稱來源于米粒形狀像雞頭的特點。雞頭米非常細小，米粒呈圓形或橢圓形，晶瑩剔透，有一定的粘性。其口感軟糯，味道香甜，具有獨特的風味。制作雞頭米的工藝復雜，需要經過精細的篩選、洗米、泡水、磨漿、沉淀、過濾等多個步驟。傳統(tǒng)的制作過程中，會使用傳統(tǒng)的石磨磨碾米粉，使得米粉更加細膩。而現代制作雞頭米的方法則采用機械研磨，但仍保持了傳統(tǒng)的制作工藝和口感。

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